麻团是一款各地都喜欢吃的一道油炸面食，所以它的叫法也是多种多样。北方地区多叫麻团，广西叫油堆，海南叫珍袋，福建叫马蛋，川渝地区叫麻圆。传统的麻团是用糯米粉加水和白糖混合成团，在外面裹上白芝麻，炸至而成。不过，也有些地方会在里面包上红豆馅儿，绿豆馅的，吃起来更为香甜。

麻球怎么做，为什么每次自己做都鼓不起来？

要想麻球做的好，一定要加入适量的澄粉，这个是很重要的。加入澄粉之后，和出的面与糯米粉相结合，只要方法和比例合适就会和出很软糯的面团，这样就能为最后做出很好口感和卖相的麻球打下坚实的基础

想咨询更多麻圆技术可以点击了解一下：http://www.gdhuangqi.com/product-1134.html

麻圆的做法

1.250克糯米粉，50克白糖（白糖的用量可以根据自己的喜好酌情增减，不能吃甜的可以不加），150克热水，水温大概80度左右，边倒边搅拌，搅拌至面粉呈絮状，下手揉成光滑的面团。

2.把面团放在容器中，盖上盖子密封，放在温度高的地方饧发30分钟左右，让水和糯米粉融合；

3.把饧好的面团放在案板上，搓成长条，分成大小相等的剂子。取一个剂子用两个手掌心来回攥紧实；

4.再把机剂子搓成圆形，表面蘸上一层清水，裹上一层芝麻，然后再次搓紧实一点，防止在炸制的过程中芝麻脱落；

5.凉油下锅（千万不能热油下锅，以免麻圆突然受到高温导致破裂），开小火慢慢加热，用勺子轻轻地拨动麻圆防止糊底；

6.一边转圈拨动一边按压麻圆，确保麻圆的每一面都受热均匀；

7.小火状态下炸10分钟左右，可以看到麻圆慢慢的浮起来，颜色也变得金黄，继续炸；

8.炸至20分钟时，可以看到麻圆体积变大，并且颜色呈现诱人的暗金黄色，这是已经能够闻到麻圆的香气了；

9.把麻圆捞出放在沥油架上控油晾凉，这时候掰开麻圆，里面是大大的空心，咬一口满嘴酥香，还是小时候那个熟悉的味道。

小贴士：炸麻圆的时候一定要冷油下锅开始炸，否则就会炸冒炮，麻圆崩的四分五裂不说，还容易烫伤。

烹饪技巧

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。

2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。

3、做法6是为了保证麻球坯在油锅权里不掉芝麻。

4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。

学麻圆技术哪里培训好？

培训机构遍地开花，广州、深圳、中山、佛山、惠州等地都有数不清的培训学校，甚至还有一些是网上兜售配方，网上授课的，五花八门，对麻圆技术感兴趣可以来煌旗交流学习。