麻团和麻球其实是同一道食品，只不过在地大物博的国内各地称呼不同罢了，是中国特色的风味小吃之一，也是男女老少皆喜爱的一道美食，又叫“煎堆”，华北地区称“麻团”，华南地区叫“麻球”，东北称“麻圆”，海南称“珍袋” ，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。

麻圆技术怎么做的？

麻圆技术培训制作简单，自己会做自己在家里也可以制作，麻圆最重要的就是揉面和控制火候是很重要的，下面跟随小编来看看凉菜是怎么做。

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麻圆制作工艺

食材清单：糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻适量，白砂糖80克，牛奶25毫升，油适量

制作步骤

第一步：南瓜蒸熟倒出水份，趁热倒入50克白砂糖捣成泥。

第二步：紫薯蒸熟趁热加入牛奶和白砂糖捣成泥。

第三步：把南瓜泥倒进和面盆，慢慢地向里加糯米粉，成团不粘手就可以了，盖住醒20分钟。因为南瓜品种很多，含水量也不一样，以上的剂量只是个参考值，基准就是和面不粘手就可以了，切记不能太软，成球困难并且会塌窝变形。南瓜面团醒好之后，分成30克一个的面胚。

第四步：准备好一小碗清水和白芝麻。

第五步：南瓜胚拿在手里揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚拢封口，双手沾点清水，揉圆南瓜团，放进芝麻里打滚，然后用双手按压南瓜团，一是为了使芝麻沾得牢靠，二是将南瓜圆团得更圆，全部团好备用。

第六步：炒锅入适量油，加热到三成热，三成热也就是手掌心靠近油面有微微热气，放入南瓜圆，一次不要放得太多，用木铲轻轻推动使其受热，不推动的话靠近锅底的部分会糊。

第七步：切记保证小火炸制，看到南瓜圆浮起，开始用木铲贴着锅边轻轻挤压南瓜圆，一个接着一个，轮回挤压四五次，这是麻球空心的要领。

第八步：全部麻球挤压完毕之后，开大火让麻球上色，看到麻球发黄发硬捞出控油。就可以食用了。

麻球的做法技巧总结

1、做麻团的时候，一定要用滚开的水来烫一部分糯米粉，这样可以让糯米粉糊化，增加它的粘性，炸的时候不会开裂，更容易炸出空心、皮薄松脆内里软糯的麻团。

2、糯米面团特别容易风干，所以揉好以后要及时盖住。

3、倒少许植物油揉进面团里，炸出来的麻团会更加松软、酥脆，揉面时也没那么粘手。

4、糯米面团和得软一点，麻团在炸制时会膨胀得更大，更加更松脆软糯。

5、粘芝麻的时候用糯米水能让芝麻粘得更牢固，粘上芝麻后在掌心里搓几下，在油锅里炸的时候芝麻就掉不下来了。

麻圆技术培训需要多少钱？

麻圆技术大概需要1-2千左右，每一个培训机构的价格都是不一样的，就像是制作方法在每一个地方都有不相同的，想了解更清楚建议去实地考察了解。