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港式烧腊培训班：怎样分辨烧鸭与烧鹅

来源：煌旗小吃培训时间：2021-06-17 09:53:25 阅读：2274

如何分辨烧鸭与烧鹅呢？别看这个问题简单，你可能觉得可笑，其实很多人都分不清楚。最近同朋友去到一家港式烧腊餐厅吃烧腊,点了一个招牌菜深井烧鹅（例牌）等等菜式, 朋友称赞说,这里烧鹅不错,味道很好,肉质也很不错。

我一般吃烧鹅都喜欢到这家来吃,给我感觉烧鹅酱汁清香, 肉质滑嫩,多汁。口感很好,在聊天过程中他谈到有很多餐厅为了赚钱把烧鸭当烧鹅来卖。那么到底如何分辨烧鸭与烧鹅呢？今天让我们慢慢来分析。

烧鸭与烧鹅有什么区别?

相信很多外行的人很难去分辨,很多无良奸商喜欢用烧鸭充当烧鹅来欺骗吃客。我们怎样来分辨呢?

一、我们可以从外观来分辨,烧鹅腿比屁股长,看上去很粗糙,烧鸭腿比屁股短,有的人说可以从表面上的细毛毛来看, 白毛是鸭, 黑色都是鹅,这种分辨方法是错辨误的,有的鸭子的细毛也是黑的色的。

二、其实我们应该从他们表皮条文来分辨,一般烧鹅表皮条文比较深,烧鸭表皮条文比浅,喜欢吃烧鹅的朋友要注意啦!如果你懂得这些知识，你到外边的茶餐厅吃烧鸭或者烧鹅饭，就不会上当受骗。当然了，如果你懂得如何分辨烧鸭与烧鹅，你还会比普通人更懂得品味好的烧鹅烧鸭。

其实还可以从口感来分辨，一般烧鹅肉比较粗，肉中带汁，带淡淡甘香的味道;烧鸭的肉会比较细嫩，香味不如烧鹅，当然也有人拿比较老一点的鸭来当烧鹅卖,这个朋友们要小心啦。

现在市场上有80%烧鹅,都是烧鸭代替的, 对于一些没有经验的朋友以为鹅头与鸭头不同，鹅头顶肉瘤厚实,高高耸起,颜色与鹅喙相同，所以有很多餐厅都喜欢切好没有头尾让客人很难辨认,也有一些餐厅把鸭子的头改成鹅头来当鹅卖。

对于如何分辨烧鸭与烧鹅这个问题，你还有疑问吗？

网友阿江说：很讨厌那些将烧鸭当做烧鹅来卖的老板，黑着良心做生意，只能赚快钱赚黑心钱。不过说实在话，烧鸭和烧鹅一般人还真的分不出来，网上也有很多类似的报道。不过说归说，现在的生意成本也真的是高，很多餐厅的老板如果不将烧鸭当烧鹅卖的话，还真的赚不到钱。

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