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烧鹅配方配料在哪里有培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-07 08:54:38 阅读：693

烧鹅是一门值得让人们推广的技术，对于掌握了烧鹅美食制作方法的人士而言，他们的未来是光明的，是灿烂的，一旦他们开设了烧鹅店铺，则生意兴隆，能为自己增加不菲的收入。不过烧鹅培训在广州而言，哪里的烧鹅最好皮脆？

烧鹅是广东省汉族传统名肴，属粤菜系。广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

烧鹅做法

主料：鹅肉1000克。
调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。

操作步骤：

1、将鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；

2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；

3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；

4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；

5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出；

6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；

7、放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。

烧鹅要做出好味道，当然离不开烧制过程中对于细节的把握。无论什么烧鹅配方，都必须与优良的烧制技术相结合，只有技术材料两不误了，才能做出可口诱人的美味！

广州的上班族可能去过许多的烧腊店铺品尝过这方面的美食，但是并不是每家店铺的厨师能够做到皮脆、肉肥味美的效果，所以他们总是在寻找这舌尖上的美味，希望品尝到真正能够满足自己胃口的烧鹅美食。

烧鹅是做烧腊店或餐饮店的一种美味菜种，很受顾客的青睐，也很多人用来做招牌菜！正因为鹅价格比较贵，烧法也很讲究，所以要想达到很好的效果选鹅也是很重要的，想学烧鹅技术可以来煌旗小吃培训机构！

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