要做出简单美味的牛肉火锅，关键在于汤底调配和食材处理。我将以精简步骤，为你介绍从准备到开涮的全过程。

牛肉火锅食材准备

　　牛骨 500 克、牛腩 500 克、牛腱子 300 克、白萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 勺、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、火锅配菜(白菜、金针菇、豆腐等)适量。

牛肉火锅制作步骤

　　熬制汤底：牛骨冷水下锅，加 1 勺料酒，大火煮开焯水 5 分钟，捞出洗净。将牛骨放入高压锅，加足量清水，放入拍碎的生姜、切段的大葱、1 勺料酒、八角、桂皮、香叶，上汽后转小火压 40 分钟。

　　处理牛肉：牛腩和牛腱子切块，同样冷水下锅焯水后捞出。汤底熬好后，将牛肉块放入汤中，继续炖煮 1 小时至软烂，加适量盐调味。

　　准备配菜：白萝卜去皮切块，放入锅中同煮提鲜;其他火锅配菜洗净切好备用。

　　开涮享用：将熬好的牛肉火锅汤底转移到电磁炉锅中，保持沸腾状态，就可以开始涮煮喜欢的配菜，搭配沙茶酱、香油、蒜泥等蘸料，风味更佳。

　这样一锅热气腾腾的牛肉火锅就完成啦!如果你想尝试不同风味，比如麻辣牛肉火锅，欢迎告诉我，我可以分享更多做法。