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油条技术怎么做才算正宗?

来源:煌旗小吃培训 时间:2022-02-15 17:43:55 阅读:723

很多人早餐都会选择油条作为自己的主食,油条搭配上豆浆或者是小米粥,吃起来是非常有营养的,而且还是一个很好的搭配。早上吃一口油条,一整天都会感觉神清气爽。

 

油条配豆浆,中国式早餐的搭配深入人心,随着生活水平的提高,人们对食品安全和饮食健康越来越重视,要吃放心油条在家也可以做,做法其实也很简单,下面我们一起来看看油条怎么做的。


 学油条技术

油条制作方法

 

第一步:和面,准备适量面粉,加入盐,小苏打,酵母粉,打入一个鸡蛋,用温牛奶和面,牛奶和面口感更好。

 

第二步:揉面,和好的面加入适量食用油,反复揉面,直到表面光滑,揉好以后把面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏发酵一晚上,正好第二天早上做油条用。

 

第三步:切面,把冰箱的面团拿出后用擀面杖擀成扁平状,然后切成大小差不多的宽条状,表面沾上水然后两条面叠在一起,用筷子压紧,这样油条前面的工作就完成了。

 

第四部:炸,做好的油条放入油锅炸至金黄色就可以了,这步就比较简单了,根据自己的口味喜欢脆点的就多炸会。


油条技术培训

 

油条家常做法

 

材料:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,食用碱1克,细精盐5克,温水15ml

 

做法 :1、将准备好的面粉、水、酵母、糖混合均匀,然后揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。

 

2、将食用碱、细精盐,温水全部混合均匀,然后再一点一点揉进发酵好的面团中,要均匀的。

 

3、然后放在一旁静置发酵一个小时。然后将面团放在案板上揉面团,手上可以沾些油,因为面团很湿软,容易粘。

 

4、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。

 

5、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。


油条配方配料培训

 

6、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可。


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