天气越来越暖和起来，人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。

一、烧烤制作方法

1、准备喜欢的食材，像土豆，金针菇，韭菜，丸子，鸡翅，豆腐等，洗净控干水处理好；

2、鸡翅表面划刀，其他的肉类切片，加生抽，料酒，蚝油各1勺腌半小时；

3、调万能烧烤料：碗里加3勺生抽,1勺蚝油,4勺食用油,1勺洋葱碎,1勺蒜末,1勺辣椒粉,1勺孜然粉,1勺白糖,1勺花椒粉和1勺烧烤料搅匀;

4、烤盘底部铺锡纸,表面刷满烧烤料,铺上金针菇,土豆和藕片等素材,刷一层烧烤料,再铺上丸子,火腿肠和鸡翅等肉类,再刷一层烧烤料;

5、烤箱上下火200度预热5分钟，放进去烤20分钟，取出来，如果有烤出的水记得倒出来，适当翻翻面，表面再刷一层烧烤料，撒上白芝麻和青红辣椒碎，放进去再烤15分钟，取出撒上葱花就可以吃

二、做烧烤主要三点

一是入味。烧烤时，火温高，肉类表面受热会快速收缩，这样在烤的过程中，无论采用什么调料，均难以渗透到肉的内层。在表面撒盐，因为需要考虑量的问题，会比正常用量高些，吃的时候肉的外面会比较咸，肉的里面口感会比较淡。

二是去腥。肉类均有一定腥味，一般厨师在烹制前都会考虑有去腥的程序。但是烧烤追求的是食材本身的鲜味，如果采用浸水等去腥手段，会影响肉类的口感。肉类烧烤前，先用盐腌制，可以有效去腥，提升肉类的鲜美度。

三是保鲜。肉类保鲜时间很短，一般需要冷藏，但是冷藏后的肉在常温下容易脱水，肉质会变材。肉类食材多数也不宜现杀现烤，因为需要一定时间除酸。因此，新鲜的肉类食材在烤制前，适当用盐腌制，可以起到杀菌作用，保证肉类食材的品质。

现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业当老板，而餐饮行业中的烧烤投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开烧烤店的想法，所以不少人想要去经验丰富的烧烤培训班学做烧烤。

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