化州糖水，是广东化州传统的汉族名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。事实上，广东遍地开花的化州糖水店和他顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。

化州糖水技术怎么做的？

化州糖水不是像其他糖水那样做法很简单，糖水是需要经过熬制，做法简单但是还是需要技巧的，有时候看别人做感觉没有多难，但是自己做起来就没有那么简单了，下面小编给大家分享分享。

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化州糖水制作工艺

用料：莲子四两，鸡蛋六个和适量，冰糖七两（或用砂糖取代），苏打粉1匙，醋1匙

做法

（1），水三杯烧开，放入苏打粉，下莲子煮五到十分钟捞起。擦去莲衣洗净，放入滚水中煮五分钟，除去苏打粉味，捞起。

（2），水五杯半烧开，下莲子，煮熟，约煮20分钟，下冰糖，煮至糖溶便可。

（3），水三至四杯烧开，先放入醋烧开。

（4），鸡蛋打开盛碗中，然后轻轻倒入滚水中，因为有醋的关系，蛋白会包裹着蛋黄。捞起窝蛋放入滚水中浸一浸，使其去醋味，沥干水。

（5），把窝蛋放入碗中，加入适量只莲子糖水，提成。

【注意】:但这却是技巧，简单的，可以把鸡蛋打开放入糖水中煮熟，这样糖水不够清，蛋熟后也不完整。不过这只是视觉的享受，但对味道却没有影响。

材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量　　

做法：1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。　　

2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。　　

3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。　　

4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。　　

5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

化州糖水技术怎么做的，需要多少学费？

化州糖水技术在每一个培训机构的价格都是不一样的，有的会贵一点有的便宜一点，具体价格建议去培训机构考察了解一下，会比较清楚点。