煎饼的面糊配料是根据口味的多样来调配，一般分杂粮和纯粮煎饼，杂粮煎饼就是小米、玉米、高粱、小麦面，按照一定比例掺杂，另外增加大豆面，行成层次感较强的口感，一种就是纯粮，就是上面四种面发酵后不添加任何其他面摊制而成的煎饼，口味纯正。

煎饼怎么做好吃呢？

做最简单的煎饼，不需要发面烫面，敲入鸡蛋，盐，葱花用清水搅拌均匀成糊状下锅一煎，十分钟就有得吃，在繁忙的生活中早餐来一份美味的葱油饼，让你幸福感满满的，还可以随心所欲的加入你喜欢的配菜，比如西兰花鸡蛋煎饼，土豆葱油饼，紫菜鸡蛋饼，西葫芦洋葱煎饼或甜的香蕉鸡蛋煎饼等等。

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煎饼果子面糊做法

1、普通的煎饼果子。就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，这样的煎饼果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比较多。面糊调法：面粉与水的比例为1：1.7，可以根据需求按比例调面糊。如100克面粉，就需要170克水。

2、绿豆小米煎饼果子。面糊调制方法: 500 克面粉、 120 克绿豆面、50克小米面、900 克水。换算成比例的话是 1：0.2：0.1：1.8。加有杂粮面的煎饼果子口感更好，个人更喜欢吃带有杂粮。相对的成本也会提高。食材在当地的市场或超市都可买得到。

3、黑米煎饼果子。面糊的调制方法： 500 克面粉、 100 克黑米面，1140 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：2.3。个人比较喜欢黑米面的煎饼果子。离上班的地方就有一家做煎饼果子的，生意不错。每隔一段时间就要去买个黑米面的煎饼果子。

小贴士：1.做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合。尤其是两种以 上粉时应该注意。

2.配方中的水可以当的调整，但不可以调得过稀，一斤面糊的话上下浮动 30克左右。

煎饼果子酱料的配方

甜面酱

所需材料：“十三香”调味料、老抽(质量好的老抽会使甜面酱颜色好看)、白砂糖、鸡精、2两面粉加水调成面糊搅匀备用。

二：制作方法：1、 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料。

2、煮5分钟左右，然后加入100克老抽，再加入100克白砂糖

3、继续煮2分钟，将调好的面糊倒入锅内搅匀。

4、继续烧到似开非开的时候关掉火，放入鸡精搅匀即可。

备注：现在市面上有很多卖甜面酱的，可以直接在购买成品。这样更加省时省力，最主要的方便。

做煎饼果子除了面糊与酱料外，还一定要准备薄脆。没有薄脆的煎饼是没有灵魂的。薄脆一定要吃当天现做的。时间久了，薄脆的口感就会大打折扣。在家有时间的话，也可以自制煎饼。想吃什么料可根据自己的喜好来做。爱吃辣的其实辣椒酱也可以代替甜面酱的。

煎饼果子技术需要多少学费？

煎饼果子技术培训大概需要2-3千左右，每一个培训机构的价格都是不一样的，具体价格个人建议先去现场考察了解一下会更清楚，学煎饼果子技术欢迎来煌旗交流学习。