煎饼果子，就是用粮食面煎出来的饼中间夹上果子。传承自山东，本来煎饼是为了便于携带和保存，后来传到天津，或出于改善口感加入鸡蛋，作为一种吃食，并不专为早点，后有人因吃不饱加入果子，也就是别的地方叫的油条。叫果子还是油条都是各地风俗没什么讨论。

煎饼果子摆摊合适吗？

合适，现在很多饼类小吃都是摆摊，像我们走在大街上都可以看到手抓饼、煎饼果子、烧饼、酱香饼等的摊位，不管是摆摊还是开店学煎饼果子技术都是很不错的项目。

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煎饼果子制作工艺

需要的材料

玉米面粉（玉米粒粉碎以后的粉） 50g面粉 100g水 适量（自己调节稀稠度，第一张饼试验）鸡蛋 3个油条3根，涪陵乌江榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，小香葱葱花 适量油，辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱，味极鲜，耗油 适量平底锅，刮刀 各一个

步骤 1

准备如图材料，普通中筋面粉，玉米面，涪陵榨菜切小丁，胡萝卜打成丝，火腿肠对半切，油条切小段，小香葱切碎，鸡蛋3个（因为只做了3个煎饼果子），自制辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱+味极鲜+耗油调成酱。

步骤 2

面粉跟玉米面加适量水，调成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我没计量水的多少。稠了饼会厚，稀了饼不成型，会断裂。锅里刷薄薄一层油，挖一大勺面糊，用刮刀均匀摊开。第一张饼基本是要试试火，试试锅的温度和面糊的稠度。

步骤 3

一个必备神器，就是刮刀。慢慢地轻柔地摊匀。（平常和面，帮助刮刮盆边都很好用。）没有刮刀，用平锅铲慢慢刮开。

步骤 4

面糊快要定型的时候，磕一个鸡蛋上去，同样用刮刀摊匀，鸡蛋快要定型的时候，撒些葱花。

步骤 5

此时可以翻面，稍微加热，鸡蛋熟了就可以出锅了。找个平盘，没有鸡蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷酱，放榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，油条段。合适的饼不会太干，卷起来不费事。鸡蛋一面在外，包裹起来会比较好看，有食欲。

哪个地方培训煎饼果子技术靠谱？

现在市面上培训的渠道有很多，比如：线上教学、培训机构学习、实体店当学徒等等，我们学技术要选对人，只有选对人学技术就很简单了，其实有时候看别人做就感觉很简单，在培训机构学习有人带，学起来就很快。