一到了夏日之后，米饭太干吃不下去，炒菜太热也吃不进去，食欲变得越来越差。更多人喜欢吃凉拌菜，在夏日吃凉拌菜喝冰啤酒，吃起来开胃爽口。而且凉拌菜的种类多，我们不需要过多的处理，只需要准备好食材，进行简单的处理，加上搅拌的料汁，就可以食用。

凉拌菜都有哪些配方？

凉拌菜的配方其实也没有那么神秘，最主要的就是保持菜的新鲜口感，适合自己的口味。根据自己的要求去定制，再配上芝麻酱和辣椒油就可以了。

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凉菜制作工艺

麻辣味：盐30g，味精20g，白糖30g，香油50g，红油100g，花椒粉20g，红酱油30g，黄酒50g，姜末20g，加高汤或者凉开水750g调制而成。天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。

蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

2，茄汁味：盐15g，白糖300g，番茄酱200g，白醋50g，蒜泥30g，姜沫10g，色拉油200g，清水500g，将番茄酱加油炒香，加清水调料调匀即可。当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

3，糖醋味：盐8g，白糖250g，香油50g，大红浙醋150g，蒜泥20g，姜沫10g，酱油10g，色拉油50g，水250g，以上调料加清水熬化后淋入香油即可。空调，啤酒+凉菜，成了是多少人消暑的三大神器！如果自己做的话，空调，啤酒还好说。

凉拌菜怎么破？ 凉拌菜的重点在菜品的处理与搭配，凉拌菜一般处理都是水泡发，或者抄水煮熟，不能煮熟透，充分了解食材，因应食客口味，添加各种合适的配料，要做出美味的凉拌菜，必须学会制作各种香料油料。

在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

凉菜技术去哪家培训更靠谱？

很多时候我们会发现，有人带着，学什么都比较快，上手也比较快，而没人带，什么都要自己摸索，效率会很低，学的自然就很慢了。学技术找一个靠谱的培训机构很重要，听说是，市面上有一家叫煌旗的还不错。