麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸食品。制作起来有点复杂，有严格的配比，以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成。

想要把麻圆做好吃怎么做？

做麻团的原料和步骤其实很简单，几个步骤就可以说清楚。但是要先做出鼓得大大的空心麻团并且凉了还不塌陷，这还是需要一些小技巧的，

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麻圆制作方法

需要准备的食材有：糯米粉、红豆沙、白芝麻、白糖

1.准备70毫升开水并倒入30克白糖搅拌至融化备用。

2.碗中倒入100克糯米粉，倒入刚刚调好的糖水搅拌成面糊后，再倒入100克糯米粉搅拌成颗粒状后下手揉成面团。

3.面团中倒入1克熟油后再次揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

4.准备适量红豆沙搓成大小均等的丸子备用。

5.案板上撒上适量干糯米粉，将面团取出直接整理成条，再切成大小均等的面剂子。

6.将面剂子搓圆再按扁，放入豆沙馅后收口，再搓圆，放入白芝麻的盘中裹上一圈，面胚就做好了。

7.锅中倒入适量食用油，用筷子试一下油温，有小气泡即可下入面胚。

8.开中小火慢炸至浮起，期间要适当晃动下锅子，防止其粘锅。

9.待麻圆浮起后用铲子多按压几下，这样麻圆个个空心不开裂。

10. 炸至表面金黄酥脆即可出锅，外皮酥脆内里软糯。

制作要点

南瓜团的软硬要点：捣好的南瓜泥置于面盆中，慢慢分次加糯米粉，不要一次全部倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，用手和面，南瓜团不粘手就可以了，测试软硬程度可以这样做，揪一块面，用手指拱成窝头形状，顶部不开裂就可以，切记面团不能过软，成球困难且易变形。

空心要点：麻球浮于油面之后，用木铲贴着锅边轻轻挤压排气，每个都要太到，轮回几次就会制作成空心的麻球。

炸制要点：锅中入油，大火加热至三成热就转为小火，炸制的过程中，从入锅到按压结束，都要用小火，只有最后上色的时候用大火。

色泽与硬度要点：木铲挤压南瓜圆完毕之后，开大火给它上色加硬度，颜色金黄，麻球发硬可以捞出控油。不上色的话，颜色苍白没有卖相不能引人食欲，不发硬的话，麻球凉了就会塌窝变形。金黄滚圆的麻球，香甜可口，可以当早餐，可以做下午茶点，非常好吃，制作也简单。

麻圆技术什么地方有教学？

麻圆制作方法很简单，有些那些经常近厨房的自己看着视频也可以学会，但是麻圆基础的可以报个短期培训班学习，都是自己动手练习，大概一个礼拜左右就可以学会，有一家叫煌旗的培训机构还不错，有感兴趣的可以去考察了解一下。