煎饼果子是一款方便快捷美味的食物。做法简单。而且大人小孩都喜欢吃。自己在家里也能做出美味的煎饼果子。煎饼果子好吃不但在于皮子的美味。酱料调制，更是煎饼果子好吃的灵魂。那我就把我做煎饼果子叫料的配方告诉大家。

煎饼果子有什么口味？

有人喜欢吃咸而不辣的，就用黄豆酱熬制一款咸面酱，有人喜欢吃超辣的，就用辣椒酱熬制一款香辣酱，也有人喜欢吃甜的，那就用甜面酱熬制一款独特的甜面酱，还有人喜欢微辣带甜的，就熬一款甜辣酱。四种酱料，四种口味，供南来北往的顾客选。

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煎饼果子面糊配方

白面700克、玉米面300克、绿豆面100克、黄豆面100克、小米面50克、五香粉10克、面水比例：1:1.5

煎饼果子酱料配方

甜面酱400克、海鲜酱100克、番茄酱200克、花生酱100克、老抽250克、盐50克、白糖40克、鸡精40克、香料粉20克、姜末50克、葱白20克、油200克、水3500克。

香料粉

肉蔻7个、茴香500克、八角100克、桂皮100克、香叶100克、丁香50克、白芷50克、花椒100克、混合磨成粉。

熬制方法

起油锅，下葱姜炒香，依次下各种酱料、水，搅拌均匀，大火转小火，依次调味，熬制30分钟放凉就好了。

煎饼果子再多的配方，如果我们餐饮从业者不用心去做，一切都会化为零，不仅要用心经营特色小吃，更是经营品质。

制作步骤

1将面打成糊状，在打的过程中要一点的加水。面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点五香粉，麻辣鲜，都可以

2，用料，葱，芫荽，香菜，郫县豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，麻叶

3制作流程，将锅底擦一点油，“用小火”放入面糊用铲子刮，不要烙太胶

4烙饼上打个鸡蛋，搅碎，不要等鸡蛋凝固，撒上葱花，香菜，鸡蛋稍微凝固了，翻面过来

5、翻过来的一边，抹上甜面酱，辣椒酱，豆瓣酱，里面，放入火腿，或麻叶等等……

6，包起来，完成了，香飘飘的煎饼果子就可以了

7、面糊配方，面水在1:1·3左右，玉米面4两，白面1.2斤，黄豆面1两，荞麦面1两，

8，酱料秘方：番茄酱一瓶，甜面酱2瓶，海鲜酱小半瓶，对一起搅拌均匀，加入水用小火，慢慢熬制，出酱香味，加入白糖，芝麻。

在哪里可以学到？

很多地方都可以学到煎饼果子技术，可以根据的情况去选择培训的地方，如果想学到好一点建议去培训机构学习会更靠谱一点，每个都各有各的好处，选择权还是在自己手上。