煎饼果子是有山东的煎饼延变成煎饼果子的，但是煎饼果子的起源不是山东，而是起源于天津地区，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说，在明朝的时候，天津地区有很多来自各地的商人，有山东来的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼果子在天津产生，然后发扬到全国各地。

为什么煎饼果子在每个地方口味都不一样？

因为小吃各个地方的口味不同，一般来讲南方人偏爱清淡香甜，而北方人味口偏重咸辣居多。煎饼果子的酱料也是如此，不一定就非是一种酱，我们要根据众人口味改变而改变。

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煎饼果子配方和做法

食材

主料：面粉、玉米面、黄豆面

辅料：鸡蛋、葱、榨菜、油条、蒜蓉辣酱、甜面酱、白糖、油、清水（均适量）

1、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼，慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊

2、准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

3、平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入，晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

4、饼皮成形后，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮，鸡蛋凝固后，翻面。

5、涂上甜辣酱，撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜，放入油条半根，卷起出锅。

步骤

1、将材料混合后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟！

2、将醒好的面团取出，揉匀，用压面机压成薄片，切成合适的大小，也可以直接用馄炖皮替代

3、凉锅凉油，油温8成热时放入面片，炸至两面金黄后取出，晾凉后会很脆哦

煎饼果子：准备材料：绿豆面100g 小米面25g 面粉13g 水270g 盐3g 五香粉1g

步骤：1、将除水外的材料混合，分次加水搅成自由流动的面糊

2、锅中刷少量油，舀一勺面糊放入锅中，迅速用竹蜻蜓向四周摊开,打入鸡蛋,撒入葱花 黑芝麻 五香粉

3.迅速翻面，刷田面酱 腐乳 放入果篦 卷起就完成了

注意事项：

1、制作果篦没有压面机可以用馄炖皮！

2、制作面糊时水一定要分次加入，以免把面糊弄得太稀薄不成型

3、面糊放入锅后一定要迅速摊开，不然饼皮太厚影响口感

4、重要的一点，甜面酱一定要用锅蒸熟，这样味道会更柔和，

煎饼果子技术培训在什么地方有教学？

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