生煎包做法

一、煎饺

材料：饺子皮多张 土鸡蛋4个 嫩韭菜一大把 盐一勺 葵花籽油两大勺 菜籽油两大勺 清水适量

1、土鸡蛋4个，敲到碗里打散。

2、锅中放两大勺葵花籽油，烧热，下入鸡蛋液，用筷子不停搅拌成硬碎块，盛到原来打鸡蛋的碗中，放凉备用。将韭菜切粒，放入大盆中备用。

3、待碎鸡蛋块凉至常温，倒入大盆里，和韭菜粒一起拌匀。（鸡蛋里有油可以帮助韭菜锁住水份，所以不用另加油了）最后再撒一勺盐，拌匀。

4、包饺子：放馅，蘸水，对折捏紧。锅里倒入两大勺菜籽油（用菜籽油煎出来的成品色泽金黄，又香又好看），中火烧至油温稍热，放在入饺子（排排躺），煎一会会，待底部微黄，加入小半碗清水（淹至饺子高度的一半），盖上锅盖 ，继续用中火烧五六分钟左右。待水份快要烧干时，开盖，转小火将饺子两面煎至焦黄，盛出即可享用。

二、煎包

材料：面粉300克 酵母5克 鲜肉500克 小葱

1、温水加入酵母，加适量砂糖，化开搅匀。面粉加入上述温水，揉至成团，盖盖醒发

2、鲜肉加适量清水，一个方向搅至上劲，加入姜粒，葱花，耗油生抽，盐，糖等调料搅拌均匀

3、面团发至两杯大左右，开始擀面包包子。

4、锅底薄油，放入包子，煎至底部金黄，倒入清水至包子的三分之一处，盖上盖子继续煎，水份差不多烧干，包子也就差不多好了，然后可以吃到新鲜出锅的水煎包了。

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