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生煎包的做法和配料怎么做?

来源:煌旗小吃培训 时间:2022-02-18 15:32:26 阅读:950

生煎包是一种特色传统小吃,和普通包子比起来皮酥,汁鲜,肉香味儿更浓,煎好的包子上还洒了一层芝麻和香葱,非常诱人!包子顶部的黑芝麻除了好看好吃,其实还有开胃健脾、顺气和中,平喘止咳的奇妙功效,在寒冬时节,吃上一口新鲜出锅的生煎包,暖呼呼的包子驱散了满身的寒意,无比满足!

 

学做生煎包

生煎包的做法和配料怎么做?

 

做生煎包最主要的就是要脆底,做生煎包分为五个步骤,和面、发面、调馅、包包子、煎包子,整个过程需要耗费的时间稍微有点久,下面跟随小编来看看生煎包怎么做的。

 

生煎包制作方法

 

第一步,先和面2克酵母粉倒入碗内,加2克白砂糖,帮助发酵的。再加95克水,搅拌均匀,静置五分钟。180面粉放入大盆内,慢慢倒入酵母水,一边倒一边搅拌,成小面絮状就可以了。

 

第二步,发面放面板上,揉搓成光滑的面团,放大盆内,盖好,开始发酵。面团发至两倍大即可。

 

第三步,调馅猪肉馅(三肥七瘦的五花肉馅)加少量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加少量高汤,一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置备用。韭菜洗净,控干水分,切碎后放入放肉馅中,韭菜上加少量香油,防止韭菜出水,搅拌均匀即可。

 

第四步,包包子面团放面板上,撒点干面粉,揉搓排气到位。此时面团约275克左右。把面团搓成长条。分成14个大小一样的面剂子,每个约19克。撒点干面粉,依次摁平,开始擀皮。接着在面皮上放入馅料,开始包包子。依次把剩余的面团包好。静置十分钟左右,进行二次发酵。


生煎包配方配料培训

 

第五步,煎包子平底不沾锅里加少量花生油,保持小火,五成热时依次码入发酵好的包子。

 

第六步,煎至包子底部微黄色即可。慢慢加入100克冷水。盖好锅盖,保持大火。听到底部刺啦刺啦的声音,说明水快干了。轻轻晃动一下锅,让底部脱离,撒上黑芝麻和小葱花,盖好,关火,焖两分钟左右就可以了。


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