夜市摊主要的客人是哪些忙碌的一天，休闲品尝美食的好地方。自古以来流传过这样一段话"自古美食出民间"好多客人看到摊位上热气腾腾飘香的炒面。总会停住脚步喊“老板，炒面打打包！加蛋加香肠加肉丝”辣椒少点！其实很简单的:葱蒜爆香，打蛋入锅，炒到七八成熟，再加肉丝，再加熟面和豆芽在包菜锅里翻炒，油烟扑扑地往天上窜，最后加点辣椒起锅，一份好吃的炒面就做好了。

其实想要炒一道美味好吃的炒粉还是蛮简单的，不过要想炒的又好吃又营养就需要多在食材上去下点功夫，希望大家看完本文后都能做出一道好吃营养的“炒粉”！下面跟随小编来看看炒粉的制作方法。

想咨询更多炒粉技术点击了解一下：http://www.gdhuangqi.com/product-600.html

炒粉制作步骤

食材配料

米粉 150g 、 鸡胸肉150克、芹菜少许、绿豆芽少许、青红椒、油30克适量、生抽10适量、盐 3克适量、鸡精适量

葱姜 几片 、花椒粉少许、辣椒酱、甜面酱、芝麻

1、米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟，这样米粉会比较筋道一些，将事先浸泡好的米粉淘洗过后，在进行分割成段用来备用。

2、把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。

3、把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。这样做的目的，一是因为在装盘之后会更加美观，二是这样更加容易烹饪。

4、锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后加一碗水煮开。

5、倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，这样就需要多翻炒几下，千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边，不断地翻炒，使每一根米粉都能够进入滋味。不要以为这就完了，最后重要的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，这样就可以出锅了。

简单做法

开始先准备好主料：干米粉300g，鸡胸肉300g切丁，芹菜60g切段，大蒜1整个切蒜末，大葱1根切片，干辣椒30个左右切细

再准备辅料：豆瓣酱3大勺，白糖3小勺，甜面酱1大勺，五香粉1小勺，生抽酱油15g，料酒15g，蚝油15g，蕃茄酱10g，花椒粉5g

干米粉冷水下锅煮20分钟左右，煮熟即可捞出，煮好的米粉过冷水后，控干备用

2. 锅里放入适量油（30g左右），油热放入豆瓣酱和甜面酱一起炒出红油，接着放入蒜末和葱末炒香，放入鸡胸肉翻炒均匀即可

3. 再加入剩下的辅料，五香粉，白砂糖，生抽酱油，蚝油，干辣椒，花椒粉，芹菜大火炒到鸡肉变色，汤汁炒至浓稠就可以了

4. 米粉倒入锅中和酱料汤汁一起炒至均匀，一分钟左右就可以美味出锅食用了

哪里的炒粉技术培训正宗点？

很多没有自己动手制作过炒粉的人可能会觉得炒粉很复杂，很难学。其实，学习炒粉并不向大家想象中的那么难，关键是有一个经验丰富的师傅在旁指导你，学炒粉技术还是需要去靠谱的培训机构学习，学炒粉技术选煌旗。