炒米粉是非常好吃的一道主食，也是很多地方的经典传统小吃，无论是闽南的炒米粉还是最近很火的新疆炒米粉，软软糯糯、入味的米粉都在里面起到了好吃的关键，但是很多人在炒米粉的时候发现很容易粘锅，而且不太容易入味，尤其是闽南细细的米粉很容易粘锅。

为什么炒粉那么多人喜欢？

说到炒粉记得以前特别期待去赶集，因为只有这样才可以吃到心心念念的炒粉，很多人都是饿着肚子去赶集只为去吃一份炒粉，从此可以看出大家对炒粉的热爱。

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1、炒米粉的做法教程

【食材】：米粉2块、鸡蛋3个、青菜2颗、胡萝卜半根、火腿肠半截

【调料】：生抽2勺、老抽1勺、盐、鸡精

【开始制作】

1、米粉先用温水泡发，米粉泡软即可。（注意：这里米粉泡发的时间，根据不同品牌，时间，略微不同，试情况而定。）

2、泡好的米粉，捞出沥干水分，再加入一点点食用油搅拌均匀。（注意：加油搅拌，是为了防止米粉粘连）

3、开始调味调色，米粉加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀之后备用。（注意：这一步是为了方便米粉调味和调色，减少炒制的时间。）

3、锅里倒油，油热之后，先倒入鸡蛋煸炒，煸炒出香味之后，加入胡萝卜、青菜、火腿肠。（炒蔬菜的时候，一定要快速翻炒，不可久炒。）

4、最后倒入米粉炒60s，最后加入生抽酱油，沿锅边淋入，翻炒几下，加一点葱花即可出锅。

2、很多网友炒米粉的答疑解惑。

网友1问：泡发米粉的水用冷水还是热水？

最好用温水或者冷水，切忌不要用热水或者开水，不然米粉会在炒制过程中很容易断掉。

网友2问：炒米粉，一定要大火炒吗？

是的，米粉最重要的就是旺火快炒，大火炒出的米粉不仅味道好，还会炒出“锅气”。

网友3问：米粉泡到什么程度才好？

泡到软硬适中是最好的，这样呈菜之后的口感才最佳。

网友4问：炒米粉一定要提前调味吗？

提前调味调色，是为了减少停顿的时间，这样子炒出的米粉，不仅香味浓郁，还不会时间过久导致米粉断开。

炒粉技术配方在培训班学正宗吗？

很多没有自己动手制作过炒粉的人可能会觉得炒粉很复杂，很难学。其实，学习炒粉并不像大家想象中的那么难，关键是有一个经验丰富的师傅在旁指导你。