炒米粉看似是一道很简单很家常的一道菜，但是也是很考验厨师功底的，要想炒的好吃还是很讲究的注意的点很多，包括米粉的泡发时间、配料的搭配、火候的控制等，经过多年对餐饮经验的积累。

学炒粉技术有什么技巧？

现在炒粉在各地都很流行，每个地方都有每个地方的口味，就像自己以前在老家吃的炒粉对比现在在比的城市的味道会大不相同，很多人说炒粉在广东很出名，但是在很多地方也出名，比如在江西，两者相对比，做法不一样，用的品种也不一样，味道也不一样，做炒粉其实没有那么多技巧只不过不同地方口味不一样而已，只要把火候掌握好了，味道差不到哪里。

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炒粉制作方法

准备的食材：一碗米粉，白菜，鸡蛋，酱油，食盐。

制作方法：

往锅中倒入适量的清水，用大火烧开，撒上适量的食盐，接着把泡发的米粉放入锅中，要是买回家的是干米粉一定要事先泡发哦，不然直接用热水煮的话，不容易煮透不说，煮出来的还会影响到口感，然后在煮米粉的时候一定要记住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘锅。

将煮好的米粉挑出来一根，要是能够看得到白芯那就说明这个已经煮好了，接着把米粉捞出放到冷水里面过一下，这样就可以防止米粉粘成团了，还能够增加米粉的口感，让米粉吃起来更加劲道，这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方，少了这一步，难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅！

把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边备用，再往锅中倒入适量的食用油烧热，接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒，不用事先搅拌，直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可，然后咱们把白菜的叶子摘下来，放到锅中和鸡蛋一起炒，因为白菜梗比较难炒熟，所以今天咱们就用白菜叶，这样炒出来也不会让鸡蛋炒老。

下入青菜后立马要加入酱油，食盐，这样才能够保证青菜在炒出水之前入味，不然炒出来的味道不好吃！最后一步就是下入准备好的米粉，大火翻炒让米粉也能够均匀的上色，大概整个翻炒的过程下来，不用超过8分钟，这样才能够保证米粉炒出来的口感和味道。

学炒粉技术有什么技巧？

看完以上文章差不多都知道炒粉怎么做的，怎么做才好吃，其实做小吃真的没有那么难，只有用心学，想要做好，不在话下，学技术还是有人带会更好，对炒粉感兴趣不妨来煌旗。