山东煎饼和天津煎饼果子是两种完全不一样的先吃。山东大煎饼是以玉米面为主，煎饼薄脆，辅以大葱，当然现在改良的山东大煎饼也可以放果子，蔬菜。不仅是山东人的早餐，主食也常常是这样；天津煎饼果子主要是以绿豆面为主，加上鸡蛋摊制而成，软糯香甜，其中加上果子，或者是果蓖，辅以面酱，豆腐乳，辣酱，基本是当早餐食用。

煎饼果子技术创业怎么样？ 

煎饼果子不管是报摊还是开店都可以，煎饼果子早上可以当早餐，也可以当主食使用，煎饼果子可是一道全国各地人民都喜爱的经典美食，但全国各地有着各种各样的版本，做法也简单，创业选煎饼果子是一个很好的选择。

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煎饼做法

材料：

果子：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴，面糊(每人份)：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，清水7或8大勺

其他：生菜包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……

酱料包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱、XO酱……

香料包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……

油：适量(炸果子用，包括一切高品质油脂：橄榄油、花生油、玉米油……

做法：

1、混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;

2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;

3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，);

4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);

5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);

6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;

7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;

8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;

9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);

10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;

11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;

12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;

13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;

14、摆上果子和生菜，加入喜欢的香料，卷起来，出锅即可!

煎饼果子创业有前景吗？

担心做煎饼果子创业不行，可以先去当地实地考察了解一下，不敢是在大街上还是门店都可以看到卖煎饼果子，如果没有前景很多人就不会去选择煎饼果子技术了，有感兴趣可以来煌旗培训机构现场考察了解一下。