臭豆腐又叫做臭干子，是一种极具特色的汉族传统小吃，因为臭豆腐闻起来臭有些人就不怎么喜欢吃臭豆腐，虽然豆腐闻着臭，但是臭豆腐制作过程是会产生 一种植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。并且臭豆腐的做法也是很多。

臭豆腐在长沙为什么那么有名，大家不嫌它臭吗？

臭豆腐是湖南长沙的一道特色传统风味小吃，人们将它吃出了名气，所以说是臭名远扬了。臭豆腐只是闻着臭，可吃起来却香味浓浓，大家不嫌而人人喜欢。 

想咨询更多小吃技术可以点击了解一下：http://www.gdhuangqi.com/product-940.html

臭豆腐制作步骤

1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干），将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

2、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的

3、将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁，将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了

4、将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

5、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

6、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系，将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

7、将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

8、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以，然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了。

臭豆腐技术培训什么地方有？

现在很多培训机构都是有连锁的，很多地方都有培训机构，对臭豆腐感兴趣欢迎大家来煌旗小吃培训机构交流学习。