生煎包制作流程

生煎面皮材料：普通面粉250克、酵粉母3克、温水110毫升（和面用），温水20毫升（融化酵母粉用）。

生煎肉馅材料：猪肉馅、老抽、料酒、食盐、鸡精、小葱花、生姜末、皮冻（或者清水少量）

做法

20毫升温水中放3克酵母粉，静置五分钟，会看到水面有一些小泡泡，这就是酵母中的活性被激发了。

把面粉倒入一个大盆中，缓缓倒入融化好的酵母水，然后再倒入剩下的110毫升温水，一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成雪花片状态。

用手把面团揉匀成光滑的面团，放在盆中，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，到面团体积的两倍大。

盆中面团在发酵的间隙，可以用来制作肉馅。在猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻拌匀（没有肉皮冻就加清水，放清水要一点点加），使劲用筷子朝一个方向把肉馅搅拌上劲，感觉筷子阻力加大，这时候肉馅就算拌好了。

取出盆中已经发酵好的面团，在案板上撒粉，把面团慢慢揉匀排气，直到面团中没有大气孔。

案板上再撒点面粉，把揉匀的面团用手搓成长条型，再分割成小块。

拿一个分割好的小面团，放在手心搓圆后再压扁，擀面杖上抹点面粉，把面饼擀成当中稍厚，边缘偏薄的圆形，在面饼当中放上拌好的肉馅。一只手托住面皮，一只手用手指把面皮边缘打褶子包起来，包成包子形状。

取一个平底锅烧热后，倒入一茶匙油，把刚才包好生煎包整齐的排入锅中，开中火煎到生煎底部成金黄色。

此时往锅中倒入小半碗清水，记得要没过锅底，同时撒点芝麻和葱花。

盖上锅盖，用大火煮滚再转小火，焖到锅里的水份收干时打开盖子，再继续煎一会儿，肉眼看到生煎表面水份收干就可以关火开吃了。

皮冻。

不管是在外面的小吃街上都可以看到卖生煎包还有煎饺的，这样煎出来的包子和饺子吃起来，别有一番韵味，而且还特别的好吃。