包子在中国饮食文化中有着悠久的历史，并且成为现在人们早餐生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，有肉馅和素馅之分，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做成各种花样，因此也成为人们餐桌上不可缺少的美食。

包子制作方法

一、食材

1、面团，面粉500克、酵母5克、糖5克、猪油20克、清水250克。

2、馅料，五花肉300克、洋葱80克、姜20克、小香葱60克、胡萝卜50克。

3、辅料，豆瓣酱20克、甜面酱30克、生抽6克、老抽3克、蚝油6克、鸡粉3克、胡椒粉3克、花椒粉3克。

二、制作过程

1、发面，

将500克面粉、5克白糖放入容器中搅拌均匀，然后用250克温水把5克酵母化开，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，放入猪油揉成一个软硬适中的光滑的面团，醒发45分钟—60分钟备用。（酵母一般都用30度左右的温水化开，1是为了酵母能更好的发酵，2是如果直接把酵母放入面粉中，有时酵母化不开面团上会留有酵母颗粒，影响外观，也有些影响面团发酵速度）。

2、处理食材

买回来的肉洗净放入容器中，倒入莫过肉的清水、适量料酒泡至20分钟去腥备用。

把洋葱切小丁、胡萝卜切小丁，姜切末备用。（洋葱和胡萝卜增香，姜去腥）

把泡好的猪肉切成石榴籽大小一致的丁备用（这样是为了肉吃起来有颗粒感）

3、炒制肉馅

大火锅烧热放入适量的食用油，倒入切好的猪肉丁，快速翻炒几下然后关中小火，倒入料酒，把肉煸至变色出油，放入切好的洋葱、姜、胡萝卜煸炒出香味，这时倒入甜面酱和豆瓣酱在不停的翻炒，浓郁的酱味出来后倒入老抽、生抽、鸡粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油搅拌均匀出锅放凉备用。（炒制肉馅的关键是把肉煸炒出油，吃起来不腻。在传统的酱肉馅中加入洋葱和胡萝卜是为了用它们的香气遮盖肉的腥味，起到增香的作用，又在传统的馅料中加入豆瓣酱使其营养更丰富）这些就是调好肉馅的关键。

4、包制

把发好的面揉制光滑，在揉成长条揪成大小一致的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面饼，放上我们调制好的馅料，用提拉的手法包成包子，再次醒发20分钟在蒸制。（二次醒发的时候可以看包子的状态，是原来包子的1.5倍大，还有就是拿在手上轻轻的，这就是醒发好了）。

5、蒸制

锅中倒水，把醒发好的酱肉包上锅蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅了。这样我们蓬松暄软，酱香浓郁的酱肉包就做好了。

很多时候我们会发现，有人带着，学什么都比较快，上手也比较快，而没人带，什么都要自己摸索，效率会很低，学的自然就很慢了。

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