麻团也叫煎堆，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来简单，糯米粉团裹上白芝麻下油锅炸，炸出来呈圆球状，里面是空心的，吃着外皮酥脆，里面香甜柔软，非常好吃。

怎么做麻圆才好吃？

麻圆我们吃的就是它的一个酥脆就算是冷的也觉得好吃，就像以前的麻圆一样吃起来嘎嘣脆的，现在有很多店都做不出这个味道了，虽说做麻圆很简单，但是技巧还是需要掌握的，下面随小编来看看麻圆怎么做才好吃。

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香酥脆麻圆制作方法

【食材】糯米粉200克，白芝麻50克，白糖100克，泡打粉5克，油适量

开始制作

第一步：和面醒面

（1）【和面】碗中加入一半量白糖，加适量的温水完全化开待用。将糯米粉倒入干净干燥的面盆，顺势倒入泡打粉，用筷子搅匀。中间用筷子掏出一个坑，将糖水缓缓地少量倒入，边到边用筷子搅拌至面粉完全湿润无白芯的状态，形成一团雪花絮状。将湿面揉成面团。

温馨提示：一定要用温水，不会将面烫死，后面醒面发酵的效果好。

（2）【醒面】

● 面板上撒一层薄面粉，将面团放在面板上，两手一起发力向外揉面团，对折揉制，如此反复多次，直至面团光滑不粘手。

● 将揉好的面团表层抹一层油放于面盆，用保鲜膜密封好放于较温暖处，醒面30分钟左右，面团变得松弛，发泡胀大，表层光滑。

温馨提示：面团表层抹一层薄油，可以防止面团粘盆底。

第二步：制作生麻团坯子

● 将醒好的面团按第一次揉面的方法进行一次揉制，揉好后压扁成长条形，切成4公分宽的长条，再将长条切成2公分宽的面剂子。在面板上撒一层面粉，将面剂子均等摆好，用面巾盖好，再醒面15分钟。

● 时间到，将面剂子捏成薄的面皮，面皮中放适量的白糖，将面皮边沿向中间收拢，搓成一个圆形的球状。如果觉得表皮有点干燥，可以用手指点少量的水于面皮的周围稍稍湿润，将其放于芝麻中滚一遍，来回几次，使得芝麻裹匀充分，用手轻微的压下芝麻，让芝麻嵌入面皮紧实不脱落。

温馨提示：面剂子不要太大，面皮一定要薄一些才好。

第三步：油炸麻团成型

● 净锅烧干锅中水分，多加些油，烧开后改为小火，静置5分钟，让油面平静下来，油温下降。用干燥的筷子在油中试探下油温，如果筷子周围有小的气泡冒出，沸腾的力度不是很强烈，将麻团丢入锅中油炸。

● 麻团先是沉入油中，等完全定型了就自然浮上来，表层颜色微黄，说明麻团已经完全定型。这个时候用漏勺将麻团轻轻地压入热油中，多按压几次，来回滚动，每次15-20秒左右，会看到麻团会慢慢胀大。当颜色变至金黄的时候，说明麻团已经炸好了，捞出沥油。

哪里的培训班有正宗的麻圆技术培训？

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