煎饼果子，很有特色的小吃，更是早餐的必备品，现在不管是上班族还是学生党，人人都喜欢煎饼果子的味道，老年人也喜欢软和的口味，不仅营养健康，更香脆。所以未来的市场不可估量！那么煎饼果子怎么制作呢？那小编就为大家分享下流程吧。

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煎饼果子配方和做法

1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型

2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用

3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型

4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩

5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了

6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀

7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了

8、面糊调制，用凉水，摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可，不熟练的可以先摊的小一些，容易掌握。

煎饼果子简单做法

第一步：准备绿豆粉45克、面粉15克、水适量、薄脆两片、鸡蛋2个、甜面酱、生菜、葱末、食用油和黑芝麻各适量。

第二步：把绿豆粉和面粉一起放进大碗里，加适量清水搅拌成无颗粒的糊状。

第三步：起锅刷油，油热后舀入一勺面糊，用炒菜铲铲摊平，面糊全部凝固后打入一颗鸡蛋，用炒菜铲铲涂抹在面饼上，再撒上葱末和黑芝麻。

第四步：等到鸡蛋全部凝固，然后面饼底部慢慢鼓起来的时候反面，翻面后刷上甜面酱，放上薄脆和生菜，也可以根据自己的喜好加加更多配料，比如：火腿、辣条、榨菜等等。

第五步：将煎饼两边向中间折起，把配料包起来，再在中间用炒菜铲铲轻压一下，将煎饼对折，盛出装盘。

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读完以上文章，大家应该也知道煎饼果子的制作方法了，虽说煎饼果子看着制作方法简单，但是最关键的还是面糊和酱料的制作方法，想学煎饼果子不妨来煌旗培训机构交流学习。