凉拌菜在口味上一直是丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。

低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？接下来跟随小编来看看。

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凉菜制作方法

【主材】秋葵300克（两人份）西红柿半个、小米椒1个、大蒜2瓣

【辅料】生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、盐

做法

1、秋葵洗干净放入凉水锅中煮沸（加入适量的盐，保持颜色不变）

2、捞出过凉水，切蒂，秋葵横切像五角星图案，竖切三半放入盘中摆盘。

3、西红柿、小米椒、蒜瓣儿切碎放到小碗里，加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐。

4、起锅烧油，7分热的时候加入花椒和干辣椒，油烧开以后浇在放有配料的碗里。

5、把做好的酱汁浇在摆好盘的秋葵中，也可以沾着酱汁吃。

6、即简单又美味的凉拌秋葵就可以上桌啦！

敲黑板：秋葵在焯烫前一定不要去蒂，不然粘液煮出来，营养会流失切的时候也不太好操作

秋葵营养丰富，含有大量的粘滑汁液，汁液中含有果胶，蛋白质、钙、磷、有滋补阴阳之功效。

秋葵有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，适宜减肥者食用。

【凉拌金针菇苦菊】

【主材】苦菊一颗、金针菇一包

【辅料】白糖、生抽、芝麻酱、醋、蒜蓉辣酱、盐

【做法】

1、苦菊洗净切段，金针菇过热水备用；

2、芝麻酱、调料、加入矿泉水或者凉白开搅拌均匀；

3、苦菊和金针菇放到一起，准备好的花生酱撒上去搅拌均匀即可。

方便快捷好吃的凉拌菜就是这么简单。

苦菊含有大量维生素和膳食纤维，有解热、明目等功效。

金针菇含有一种含有高蛋白质和膳食纤维、饱腹感强、多吃还能降低胆固醇、对高血压患者、减肥很有利。

凉菜技术配方配料在哪里有教学？

凉菜技术虽说对于一些人来说制作方法很简单，但是想要把一份凉菜做好吃，那料汁是需要方法的，也需要技巧，只有把料汁做好了拌凉菜就很简单了，有对凉菜感兴趣的欢迎来煌旗交流学习。