民以食为天，广东人优爱广式烧腊！在广东广州，烧腊培训学校遍地都是，很多人不知道应该选择那家烧腊烧鸭培训学校，那家烧鸭培训比较好。让很多想学烧腊技术的人感到困惑，老字号还值不值得信赖？新品牌靠不靠谱？真心纠结到哪里学烧腊，哪里可以学烧腊技术。

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烧腊制作方法

1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。

2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。

3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。

4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。

5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。

6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。

7. 如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。

做法2

1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针"吉"猪皮，越多越好

2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以

3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天

4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。(可放进平底的锅子里面加水煮)之后吊起吹干水份(特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗)

5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫(扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针"吉"穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。

在哪里可以学烧腊技术？

烧腊技术现在很多地方都是有教学的，很多人都在纠结是去老字号学习还是新品牌学习，可以先去实地考察了解一下，选择一个自己满意的地方学习，有一家叫煌旗的小吃培训机构就很不错，有感兴趣的可以去考察了解一下。